Quelle: foodnav.de/Alexander Wolff

Champignon-Nudelsuppe mit Klößen

Ein leckeres und einfaches Suppenrezept, das für fast jeden geeignet ist. Laktosefrei, glutenfrei, fructosearm.

Ich habe mich lange nicht an das Kochen von Suppen getraut, weil ich dachte das wäre wahnsinnig kompliziert. Und fertige Gemüse- oder Rinderbrühen enthalten meist allerlei Dinge, die da meiner Meinung nach nicht rein gehören und für Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten nicht geeignet sind. Daher habe ich mich mal an einem einfachen Rezept für eine am Ende sehr leckere Suppe gewagt. Das Rezept ist glutenfrei, laktosefrei und fructosearm.

Zutaten:

  • 1,5 Liter Wasser
  • 300g Rinderhack
  • Etwas Olivenöl
  • 100g Champignons
  • 100g Nudeln (für die glutenfreie Variante am besten Reisnudeln von Rapunzel oder Seitz)
  • Gewürze (Thymian, Petersilie, Salz)

Zubereitung:

Zunächst bringt man das Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Dann zunächst die Gewürze (gerne etwas mehr, es ist ja recht viel Wasser) und etwa einen Teelöffel Salz hinzu geben. Das Rinderhack zunächst zu kleinen Klößen Formen. Wenn das Wasser kocht, gibt man diese dann zur Suppe hinzu. Die Suppe dann auf kleiner Flamme etwa 25 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer mal wieder mit einem großen Löffel umrühren und ggf. abschmecken und noch etwas nachwürzen. Die Nudeln in einem extra Topf kochen.

Nun kann man zwischendurch die Champignons klein schneiden und in einem dritten Topf mit etwas Olivenöl kurz 5 Minuten andünsten.

Champignons am Dünsten

Wenn die Suppe 25 Minuten geköchelt hat, kann man die Nudeln und die Champignons zur Suppe geben. Noch einmal gut umrühren und 5 Minuten weiter köcheln lassen.

Nudel Champignon Suppe in T

Fertig. Lecker!

Und wenn es doch eine fertige Brühe sein soll?

Wer doch lieber auf eine fertige Brühe zurückgreifen möchte, der findet in unserer Datenbank zahlreiche Alternativen, die z.B. gluten- und laktosefrei sind, z.B. die hefefreie Gemüsebrühe von Erntesegen, die sich auch gut für unsere Zubereitungsart eignet.

Suppe fertig

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